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冷凍食品接連爆雷，國內(nèi)首個食品冷鏈物流強制性國家標(biāo)準(zhǔn)出爐

在基本要求方面，冷凍冷鏈爐標(biāo)準(zhǔn)明確了配備與冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營相銜接的食品首個食品冷庫、運輸工具或其他符合冷鏈?zhǔn)称穬Υ鏈貪穸纫蟮慕舆B家標(biāo)文山交通設(shè)施防撞桶設(shè)施設(shè)備。例如，爆雷冷庫應(yīng)具備配套的國內(nèi)制冷系統(tǒng)或保溫條件緩存區(qū)的封閉月臺，同時與車輛對接處應(yīng)有防撞密封設(shè)施；運輸工具廂體應(yīng)使用防水、物流防銹、強制耐腐蝕的性國材料，廂體內(nèi)壁應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、準(zhǔn)出無毒、冷凍冷鏈爐無害、食品首個食品無污染、接連家標(biāo)無異味。爆雷

標(biāo)準(zhǔn)特別指出：當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，國內(nèi)應(yīng)及時根據(jù)有關(guān)部門的物流文山交通設(shè)施防撞桶要求，采取相應(yīng)的預(yù)防和處置措施，對相關(guān)區(qū)域和物品按照有關(guān)要求進行清洗消毒，對頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻次，防止與冷鏈物流相關(guān)的人員、環(huán)境和食品受到污染；并且加強人員健康狀況管理，根據(jù)崗位需要做好人員健康防護。

具體來說，當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，冷鏈物流全流程需要做到包括“應(yīng)進行食品外包裝及交接用相關(guān)用品用具的清潔和消毒”；運輸配送在日常建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度基礎(chǔ)上，進一步“增加對運輸工具的廂體內(nèi)外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。”儲存環(huán)節(jié)“應(yīng)加強對貨物轉(zhuǎn)運存放區(qū)域、冷庫機房的清潔消毒頻次，并做好記錄?！痹谧匪莺驼倩胤矫妫瑢κ芪廴镜氖称罚瑧?yīng)按照有關(guān)部門的要求進行處置。

冷鏈物流對于運輸環(huán)境、方式及溫度均有著較高的要求。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線，同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性，做好分裝、分離或分隔，并存放在符合食品儲存溫度要求的區(qū)域。

送貨前根據(jù)食品的運輸溫度對廂體進行預(yù)冷，并應(yīng)在運輸開始前達到食品運輸需要的溫度。運輸過程中的溫度應(yīng)實時連續(xù)監(jiān)控，記錄時間間隔不宜超過10min，且應(yīng)真實準(zhǔn)確。需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應(yīng)高于-18℃；需冷藏的食品在運輸過程中溫度應(yīng)在0℃-10℃。

在儲存方面，標(biāo)準(zhǔn)要求，冷庫的溫度顯示、區(qū)域劃分標(biāo)識應(yīng)清晰規(guī)范，并做好溫度記錄，確保準(zhǔn)確真實，記錄間隔時間不超過30min。不同品種、規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，防止串味和交叉污染。儲存的食品應(yīng)與庫房墻壁間距不少于10cm，與地面間距不少于10cm。需冷凍的食品儲存環(huán)境溫度應(yīng)不高于-18℃，需冷藏的食品儲存環(huán)境溫度應(yīng)在0℃-10℃。對于有濕度要求的食品，還應(yīng)滿足相應(yīng)的濕度儲存要求。冷庫機房應(yīng)24h不間斷運行并有應(yīng)急措施。

采寫：南都記者傅曉羚