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果蔬貯藏保鮮之秘：組裝式冷藏庫(kù)你知道是怎樣運(yùn)作的嗎？

1.什么是果蔬組裝式冷藏庫(kù)？

組裝式冷藏庫(kù)也稱拼裝式冷庫(kù)、組合冷庫(kù)、貯藏之秘組裝知道作活動(dòng)式冷庫(kù)，保鮮人行天橋橋墩防撞設(shè)施是式冷指組成冷庫(kù)的庫(kù)板、制冷機(jī)組、藏庫(kù)蒸發(fā)器等組件都是樣運(yùn)在工廠預(yù)先制造好，施工現(xiàn)場(chǎng)組裝好即投入生產(chǎn)使用的果蔬冷庫(kù)。組裝式冷藏庫(kù)的貯藏之秘組裝知道作結(jié)構(gòu)圖如圖6所示。

組裝式冷藏庫(kù)是保鮮新的冷庫(kù)建筑形式，具有重量輕、式冷體積緊湊、藏庫(kù)空間利用率高、樣運(yùn)保溫性能好、果蔬安裝方便、貯藏之秘組裝知道作建設(shè)周期短、保鮮維護(hù)簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，是當(dāng)前制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一。常見(jiàn)的小型組裝式冷庫(kù)有10噸、20噸、50噸、100噸、200噸、300噸、400噸和500噸。

2.組裝式冷藏庫(kù)由哪幾部分組成？

組裝式冷庫(kù)由以下幾部分構(gòu)成：

（1）冷庫(kù)的庫(kù)體部分。一般有聚苯乙烯或聚氨酯夾芯保溫板組成，20世紀(jì)90年代，多以聚苯乙烯保溫板為主，厚度多為100～200毫米；21世紀(jì)以來(lái)，多采用聚氨酯保溫板，厚度為100～150毫米。

（2）制冷設(shè)備。人行天橋橋墩防撞設(shè)施如氨系統(tǒng)、氟系統(tǒng)或乙二醇冷媒系統(tǒng)等；分散式供冷，集中式供冷等，蒸發(fā)器等。

（3）電氣控制系統(tǒng)。如溫度控制系統(tǒng)、壓力控制系統(tǒng)等。

（4）通風(fēng)換氣系統(tǒng)。如進(jìn)氣扇等。

（5）附屬設(shè)施，如庫(kù)門(mén)、防撞桿等。

3.組裝式冷藏庫(kù)適宜哪些果蔬的貯藏保鮮？

組裝式冷藏庫(kù)適合大部分的水果、蔬菜，以及糧食等作物。蔬菜中的葉菜類，如小白菜、菠菜和芥菜等普通葉菜，蔥、韭菜等香辛葉菜，一旦失水，對(duì)貯藏物的品質(zhì)影響很明顯，重量也會(huì)顯著下降，所以這類蔬菜的貯藏設(shè)施應(yīng)設(shè)置加濕設(shè)備。如果是呼吸躍變比較明顯的品種，也就是采收后果蔬的后熟作用明顯的品種，如梨、蘋(píng)果等，可以采用氣調(diào)的方法來(lái)抑制果蔬有呼吸作用，提高果蔬的貯藏效果和質(zhì)量。

4.組裝式冷藏庫(kù)選址有哪些要求？

組裝式冷庫(kù)在建設(shè)地點(diǎn)選擇方面要遵照以下3個(gè)常用原則。

（1）庫(kù)址周圍要有良好的通風(fēng)條件，避開(kāi)有害氣體、煙霧、粉塵等，一般應(yīng)在建設(shè)地夏季最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。

（2）庫(kù)址應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便的地方，以利于果蔬進(jìn)出冷庫(kù)的運(yùn)輸。

（3）庫(kù)址的周圍應(yīng)有可靠的水源和電源，盡量靠近新建的輸電線路，中小型冷庫(kù)不考慮自備發(fā)電機(jī)，以節(jié)省投資，并保證水電的供應(yīng)。

一般來(lái)講，長(zhǎng)江以北地區(qū)宜采用風(fēng)冷式冷凝壓縮機(jī)組，長(zhǎng)江以南地區(qū)應(yīng)采用水冷壓縮機(jī)組，個(gè)別環(huán)境溫度較低的通風(fēng)地區(qū)也可采用風(fēng)冷方式，但應(yīng)加大冷凝面積以保證制冷效果。

5.組裝式冷藏庫(kù)保溫板的施工順序是什么？

安裝保溫板要依據(jù)生產(chǎn)廠家和庫(kù)板的拼接方式來(lái)確定。

（1）如果是聚苯板或插接聚氨酯板，庫(kù)體的具體安裝流程是：

平整地面→確定基點(diǎn)→豎立墻板→安裝頂板→鋪設(shè)底板。

（2）如果是掛鉤的聚氨酯板，安裝順序是：平整地面→鋪設(shè)底板→豎立墻板→安裝頂板。

安裝庫(kù)板沒(méi)有具體的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要是根據(jù)生產(chǎn)廠家的保溫板特點(diǎn)進(jìn)行具體的安裝。一般對(duì)安裝時(shí)的墻板要求是保證垂直，誤差不大于2/10對(duì)頂板和底板的要求是，水平誤差不大于1/1000。對(duì)于地面采用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料（PUR）或多層聚苯乙烯泡沫塑料的地面保溫結(jié)構(gòu)，在安裝上沒(méi)有特殊要求，只要滿足設(shè)計(jì)圖紙和承重要求即可。

庫(kù)體施工要求：庫(kù)板結(jié)合處要全部打上密封硅膠，打硅膠最好排在當(dāng)天收工時(shí)處理，以防施工中的磕碰。

6.組裝式冷藏庫(kù)的地面要進(jìn)行哪些處理？

對(duì)地面的一般要求是隔熱保溫、防潮隔汽、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固和抗凍耐久（圖7）。對(duì)于組裝式冷藏庫(kù)的地面不用做特殊處理，如果地板是聚苯乙烯保溫板，地板最好再采用拉鉚的方式加上一層鐵板或不繡鋼板，以保證承重的要求。如果是聚氨酯板，硬度完全可滿足使用要求。

7.怎樣選擇組裝式冷藏庫(kù)的制冷壓縮機(jī)組？

制冷設(shè)備要安全可靠，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，因此選擇時(shí)一般以國(guó)產(chǎn)或合資設(shè)備為主，慎選純進(jìn)口的制冷設(shè)備，品牌以比澤爾、谷輪、三洋等常見(jiàn)的國(guó)內(nèi)外大品牌為宜。為保證維修的方便和配件的供應(yīng)，宜選擇在建設(shè)地點(diǎn)有代理商和經(jīng)銷商的設(shè)備。設(shè)備選擇時(shí)要考慮裝配式冷庫(kù)的庫(kù)容，大中冷庫(kù)宜選擇氨制冷劑（R717），應(yīng)購(gòu)置配套的氨制冷設(shè)備，中小型冷庫(kù)宜選擇氟利昂制冷劑，應(yīng)購(gòu)置配套的氟制冷設(shè)備。

8.如何選擇組裝式冷藏庫(kù)的風(fēng)機(jī)？

冷庫(kù)的冷風(fēng)機(jī)通常有3種規(guī)格，即速凍間（DJ）、低溫間（DD）和高溫間（DL），3種風(fēng)機(jī)的區(qū)別主要在結(jié)構(gòu)方面，具體講，溫度越低翅片間距越大，所以在實(shí)際應(yīng)用中，越來(lái)越多的果蔬菜冷藏庫(kù)不選擇DL型的冷風(fēng)機(jī)，而是直接選用DD的冷風(fēng)機(jī)，以提高制冷效果，減少風(fēng)機(jī)冰霜的形成，保證庫(kù)溫的穩(wěn)定性，從而達(dá)到良好的貯藏效果。

9.組裝式冷藏庫(kù)制冷設(shè)備安裝的施工順序是怎么樣？

組裝式冷藏庫(kù)的制冷設(shè)備安裝分為以下3個(gè)步驟：

（1）壓縮機(jī)組安裝。在壓縮機(jī)安裝就位之前，要根據(jù)設(shè)計(jì)的圖紙確定壓縮機(jī)的準(zhǔn)確位置，一般是采用吊裝的方法將制冷壓縮機(jī)組安裝到事先做好的機(jī)座或水泥基礎(chǔ)上，然后將壓縮機(jī)組的地腳螺栓灌將或采用墊塊的方式調(diào)整好壓縮機(jī)的水平，保證壓縮機(jī)組的正常工作。

（2）蒸發(fā)器的安裝。先根據(jù)設(shè)計(jì)的圖紙確定蒸發(fā)器在庫(kù)內(nèi)的位置，找出四個(gè)角吊頂螺栓的確切點(diǎn)，用開(kāi)孔器對(duì)保溫板進(jìn)行開(kāi)孔安裝塑料吊桿螺栓，再用密封膠把吊桿兩側(cè)封住，以保證不出現(xiàn)“冷橋”，最后把蒸發(fā)器固定在四角的螺栓上。

（3）管道及閥門(mén)的安裝。安裝好各主要制冷部件后，就可以開(kāi)始安裝制冷管道及閥門(mén)。主要包括制冷管道、化霜水管及各種閥門(mén)。制冷管道要注意除銹和焊接的良好，各種閥門(mén)要密封，最后還要對(duì)回汽管進(jìn)行保溫處理，以減少冷量的損失。

10.制冷設(shè)備安裝要注意什么？

制冷設(shè)備安裝、調(diào)試嚴(yán)格遵守《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求。

（1）制冷壓縮機(jī)組。設(shè)備的安裝要保持水平，固定時(shí)需要安放防震墊片，四周的通風(fēng)應(yīng)良好，與蒸發(fā)器之間的距離越小越好，一般不能超過(guò)5米，以保證不出現(xiàn)過(guò)大的冷量損失，設(shè)備的控制箱須配置必要的高低壓、過(guò)載、過(guò)流、漏電等自動(dòng)保護(hù)裝置。

（3）溫控傳感器。應(yīng)放置在蒸發(fā)器回風(fēng)口處，距離蒸發(fā)器背面300～400毫米，化霜傳感器插入翅片中（不能靠近電熱管）。

安裝完畢后必須對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行全面的電器安全檢查，排除隱患，電線中間不允許有接頭。保溫門(mén)口可加裝風(fēng)幕機(jī)，自上而下高速吹出風(fēng)幕，選擇射程超過(guò)2.5米的風(fēng)幕機(jī)，有效地阻隔熱傳遞，還可加裝透明軟門(mén)簾，節(jié)能效果更佳。

11.組裝式冷藏庫(kù)的驗(yàn)收要求有哪些？

組裝式冷藏庫(kù)的建設(shè)要遵循國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，主要有《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB5002010）、制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（GB50298）、《冷藏庫(kù)建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（SBJ2000）等，還要符合當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)劃和土地要求。

組裝式冷藏庫(kù)驗(yàn)收需要滿足的技術(shù)指標(biāo)和要求如表3所示。此外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①制冷機(jī)組的制冷量要達(dá)到技術(shù)方案的要求，并兼顧合理經(jīng)濟(jì)性，同時(shí)在查看保溫板和制冷設(shè)備的檢測(cè)報(bào)告和出廠合格證，并進(jìn)行留存。②進(jìn)行空庫(kù)降溫，一般情況下環(huán)境溫度不超過(guò)35℃時(shí)，空庫(kù)溫度從室溫降到0℃時(shí)間不大于4小時(shí)。③注意檢查土建工程的施工質(zhì)量，尤其是看不見(jiàn)的隱蔽工程，要做好記錄或照片留底。最后要檢查庫(kù)板的工程外觀和打膠的均勻性等。至于制冷設(shè)備和庫(kù)板本身的質(zhì)量，可參考國(guó)家和工廠的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和工程措施。

組裝式冷庫(kù)建設(shè)完成后，如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安全隱患的組裝式冷藏庫(kù)要嚴(yán)禁使用，必須進(jìn)行徹底整改，消除隱患后才能投入使用。

12.組裝式冷藏庫(kù)怎樣進(jìn)行融霜？

傳統(tǒng)的化霜方式是每隔一段時(shí)間進(jìn)行一次人工除霜，一般間隔時(shí)間為一個(gè)月左右，還可以平時(shí)進(jìn)庫(kù)時(shí)多觀察，看到結(jié)霜到一定程度就除一次。也可以提前采取一些具體措施，比如加大風(fēng)機(jī)的換熱面積，或高溫庫(kù)采用低溫的風(fēng)機(jī)，從而減小結(jié)霜厚度，避免人工除霜。同時(shí)還要注意，化霜的水管要坡向庫(kù)外面，最好做一個(gè)反水彎密封，以隔絕庫(kù)內(nèi)外的溫差，并注意化霜水不在流在墻板的外側(cè)立板上。

13組裝式冷藏庫(kù)使用注意事項(xiàng)有哪些？

使用冷組裝式冷庫(kù)要注意以下幾個(gè)方面：

（1）學(xué)會(huì)正確使用方法，確保冷庫(kù)的安全運(yùn)行。把電控箱保護(hù)好，做好防水處理，保證用電安全；在冷庫(kù)門(mén)邊盡量安裝防撞設(shè)施，以保護(hù)冷庫(kù)的保溫板和果蔬的進(jìn)出安全。

（2）注意庫(kù)房和工具的衛(wèi)生，保證果蔬的質(zhì)量安全。根據(jù)貯藏的果蔬品種，在進(jìn)出果蔬的前后，對(duì)庫(kù)房進(jìn)行不同方式的消毒處理，如除掉異味和滅鼠，同時(shí)要注意工作人員的個(gè)人和服裝衛(wèi)生，保證貯藏品的安全衛(wèi)生。

（3）注重冷庫(kù)的節(jié)能管理。節(jié)約能源，可采取增加保溫板厚度、少開(kāi)庫(kù)門(mén)、安裝風(fēng)幕等方式降低能耗，節(jié)約能源，降低運(yùn)營(yíng)成本。

14氣調(diào)庫(kù)有哪些常用設(shè)施設(shè)備？

氣調(diào)庫(kù)首先冷庫(kù)，具有一般冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的相關(guān)設(shè)備（如制冷壓縮機(jī)或壓縮冷凝機(jī)組、蒸發(fā)器）之外，氣調(diào)庫(kù)最主要的特點(diǎn)是氣調(diào)，設(shè)備也與此相關(guān)，如氣調(diào)機(jī)（俗稱制氮機(jī)、降氧機(jī)等），二氧化碳脫除機(jī)，測(cè)定和控制氣體儀表，氣調(diào)庫(kù)門(mén)，壓力安全裝置等。

15氣調(diào)機(jī)有幾種常見(jiàn)形式？

從氣調(diào)機(jī)的發(fā)展史來(lái)看，氣調(diào)機(jī)主要有3種階段或類型。

（1）燃燒式氣調(diào)機(jī)，是以燃料與空氣（氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的）混合進(jìn)行催化燃燒反應(yīng)，也是一種氯化反應(yīng)，空氣中的氧氣與燃料中的碳和氫進(jìn)行化合生成二氧化碳和水，反應(yīng)過(guò)程中，氮?dú)獠荒芗尤敕磻?yīng)，但通過(guò)燃燒過(guò)程降低了氧氣含量，提高了氮?dú)鉂舛?，從而達(dá)到降氧升氮的目的。

（2）碳分子篩式氣調(diào)機(jī)，通過(guò)碳分子篩在不同壓力下對(duì)氧和氮原子的不同吸附能力，調(diào)節(jié)分子篩的壓力分離出氮?dú)夂脱鯕?，將氮?dú)鈱?dǎo)入氣調(diào)庫(kù)來(lái)提高庫(kù)內(nèi)的氮?dú)夂俊?/p>

（3）膜分離式氣調(diào)機(jī)，通過(guò)中空纖維膜具有選擇透氣性的原理，將一定壓力的空氣打入裝有中空纖維膜的設(shè)備，分離出氮?dú)夂脱鯕?，達(dá)到制氮去氧的目的。從使用效果來(lái)看，近年來(lái)燃燒式氣調(diào)機(jī)基本已被淘汰，分子篩和膜分離氣調(diào)機(jī)較為常用。

16氣調(diào)庫(kù)在運(yùn)行管理過(guò)程中要注意什么？

（1）做好圍護(hù)結(jié)構(gòu)的氣密性檢查工作，氣密性對(duì)氣調(diào)冷庫(kù)來(lái)講是至關(guān)重要的，因此氣調(diào)庫(kù)在使用之前要進(jìn)行氣密性的檢查，主要檢查內(nèi)容有氣調(diào)門(mén)、觀察窗、呼吸袋等。

（2）做好設(shè)備的完好性檢查工作，比如制冷設(shè)備、氣調(diào)機(jī)、加濕器、電氣設(shè)備和控制設(shè)備等，保證各種設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

（3）做好貯藏的氣調(diào)參數(shù)設(shè)定工作，根據(jù)貯藏的品種制定溫度、濕度、二氧化碳和氧濃度等參數(shù)，確定適宜的氣調(diào)環(huán)境。

（4）注意進(jìn)出貨的安全管理，果蔬在出庫(kù)前一般提前24小時(shí)解除氣調(diào)貯藏的氣密狀態(tài)，停止設(shè)備運(yùn)行后，通過(guò)自然換氣使氣體恢復(fù)到大氣成分后，方可進(jìn)行出貨操作。出庫(kù)后要對(duì)氣調(diào)庫(kù)和各種設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，為下一次氣調(diào)貯藏做好準(zhǔn)備。